加入一瓶啤酒,饺子馅儿这样调制又鲜又嫩

1碗面粉4个鸡蛋,教你用电饭锅做蛋糕,香甜松软,比买的还好吃

文/小九的美食工坊

蛋糕香甜松软的口感确实很诱人,不管是大人孩子都喜欢吃,但是很多人应该都不会在家做,因为一说到蛋糕,复杂的制作工序,还需要借助烤箱烤制,不但麻烦,而且很多没有制作过蛋糕的人都害怕会失败,【自制蛋糕】这个想法实在是让人爱不起来。

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今天小九就教大家一种十分简单的【电饭锅蛋糕】的做法,仅仅用平时煮饭用的电饭锅就能轻松完成,只需要1碗面粉4个鸡蛋,就能轻松做出来,比蒸馒头还简单。喜欢的朋友在家试试吧,2分钟轻松学会,非常适合新手在家制作呦。

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家庭自制【电饭锅蛋糕】需要的食材:150g面粉、4个鸡蛋、60g白糖、40g熟油

【电饭锅蛋糕】的做法和步骤:

第一步:蛋糕糊的制作过程~

准备两个无水无油的大碗,打4个鸡蛋,蛋清蛋黄分别装入两个碗中。咱们先来打发蛋白。

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蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁,去除蛋腥味。用大打蛋器中速打发蛋白,打发至蛋白中出现大气泡之后,分三次加入60g白糖,继续打发蛋白,一直打发至湿性发泡,提起打蛋器会有小尖角形成,而且倒扣蛋白也不会掉落下来,咱们的蛋白霜就OK了。

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将蛋黄加入到打发好的蛋白霜中,继续用打蛋器搅拌,将蛋黄和蛋白霜混合均匀。然后筛入150g低筋面粉,再用铲子上下翻拌,一直将面粉和蛋糊混合均匀,最后再倒入40g的玉米油或者熟油,再次混合均匀之后,咱们的电饭锅就能闪亮登场啦~

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第二步:【电饭锅蛋糕】的制作过程~

用电饭锅蒸蛋糕,最重要的是要选择一个能够持续均匀加热的档位,比如煮饭键和柴火饭都是不适合的,因为这种键位的功率会随着时间越来越大,蒸蛋糕就很容易失败。咱们最好选用稀饭建或者自带的蛋糕键。

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将做好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中,上下震动几下,排出蛋糕糊中多余的空气,然后放入电饭锅中,选择蛋糕键或者稀饭键,加热40分钟。

刚开始加热不要开盖观察,等加热30分钟之后就可以开盖子看一下蛋糕的状态了,用筷子或者牙签插一下蛋糕,如果还有面糊附着,盖上盖子继续加热10分钟,再开盖观察,等筷子上没有面糊附着就证明咱们的蛋糕就已经做好了。

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这样做出来的蛋糕,同样香甜松软,入口即化,一点都不比外面卖的差。1碗面粉加上4个鸡蛋,喜欢的朋友也能在家试试,洛洛隔三差五都会在家做,家里的大人孩子都超级爱吃,都说比外面买的蛋糕还要好吃。

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【需要注意的细节】:蛋糕想要做成功,蛋白霜的打发至为重要。影响蛋白打发有3点最重要的细节:盛放蛋清的容器要无水无油,分离蛋清、蛋黄要彻底、白糖要少量多次的加入。注意这三点细节,蛋白霜打发就简单很多了。

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里,在这里我会给大家分享一些,我自己制作的家常美食,有中餐、也有西餐,有家常菜、也有面食,当然,还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩,家里的餐桌上也要丰富多彩,我喜欢吃,喜欢变着花样吃,喜欢让家人吃出美味、吃出健康,我这里是:老百姓的饭菜,普通人的美食。

在我们日常生活中,猪肝是非常常见的食物之一,它不仅营养丰富,更拥有不错的味道和口感,所以有很多人都喜欢吃猪肝。但是猪肝是一种比较难处理的食物,稍微有一步做错就会炒的又老又柴,今天小编就要教教大家如何炒出好吃又鲜嫩的猪肝,一起来看看吧。

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●●麻辣猪蹄●●

作为北方人本来就爱吃饺子,家里又有一个饺子控,三天两头就要吃饺子,因为这个我练就了包饺子的手艺,还掌握了怎样让饺子馅调制出来又鲜又嫩,并且汤汁饱满。下面就来跟着我调制好吃的饺子馅吧,饺子馅儿这样调制又鲜又嫩,汤汁饱满,一般人我不告诉他嘿嘿。

爆炒猪肝

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饺子馅所需的原材料:肉馅(喜欢什么肉就用什么肉馅),韭菜(也可以是别的蔬菜,比如:白菜、茴香、萝卜、芹菜、豆角、葫芦等等),大葱(韭菜馅的不用放大葱),生姜,木耳(可放可不放),豆腐干(可放可不放),油渣(可放可不放),蚝油,生抽,料酒,白酒,胡椒粉,花椒粉(或者花椒水),熟油,盐,鸡精。

食材:猪肝,大葱,青椒,小米椒,蚝油,料酒,鸡蛋,大蒜,生姜,盐,玉米淀粉,植物油,白糖,生抽,老抽,生粉,辣椒面

今日美食——麻辣猪蹄

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步骤:

猪蹄的做法多种多样,今天分享一个重口味的麻辣猪蹄,香辣开胃,让人越吃越过瘾,喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦!

把所需要的原材料都准备好,清洗干净后切碎备用。调味料也都要准备好。

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▼详细步骤见下方

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一、用清水把准备好的猪肝清洗干净,切成片状,放入碗中备用。

觉得菜谱不错的话,记得点击关注哦\(^o^)/~

肉馅放在盆中,加入生抽、蚝油、料酒、白酒、胡椒粉、花椒粉、生姜末。顺着一个方向搅拌(也叫搅打),直到汤汁全部吸收到肉馅中,肉馅变的浓稠,几乎搅拌不动的时候就可以进行下面的操作了。

二、把大葱切成段状,备用。把青椒清洗干净,切成段状,备用。把小米椒清洗干净,切成小段备用。

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三、大蒜去皮,切成片状,备用。生姜去皮,切成片状,备用。

猪蹄:500g

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葱、姜、大蒜

加入一勺花椒水,然后顺着一个方向搅打,待到肉馅把花椒水吸收后,再放入一勺花椒水,分次少放,搅拌进去后再放,这样反复五六次后,基本上就可以了。

四、把猪肝放在一个干净的碗中,加入适量盐,少量蚝油,料酒,用手抓匀,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

桂皮、八角、小米辣

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注意:加入鸡蛋以后,猪肝的口感会变得更嫩好。

配料:

把肉馅搅拌到这样晶莹剔透的时候就可以了,这时加入一部分熟油,搅拌均匀,让油把馅料中的水分锁住。

五、加入适量玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,倒入少量油,顺着一个方向搅拌均匀。

食用油、蚝油、生抽、豆瓣酱、盐、辣椒面、青花椒

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注意:加入淀粉以后,肉质会变得更滑嫩,加入油是为了锁住猪肝中的水分。

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六、接下来开始准备调配调味汁,准备一个干净的小碗,加入适量盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉,加入适量生抽,老抽,生粉,辣椒面,用筷子搅拌均匀,备用。

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– Step 1 –

然后分次把油渣,豆腐干,木耳搅拌到肉馅中,搅拌均匀就可以。

七、起锅热干,加入适量油,烧热,把准备好的猪肝放入锅中,快速翻炒几下,把猪肝盛出,控干油分备用。

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八、准备适量油,倒入锅中,烧热,放入葱姜蒜,爆香,把准备好的青椒和小米椒放入锅中,炒出香味。

猪蹄放入冷水锅中,加入姜片,大火煮开

最后放入韭菜鸡精熟油搅拌均匀,搅拌的时候还是需要顺着一个方向搅拌,这样不会出汤。

九、调至大火,把调味汁倒入锅中,大火快速翻炒,把准备好的猪肝放入锅中,快速翻炒均匀。

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十、最后加入少量明油,翻炒均匀,出锅即可。

撇去浮末

馅料调制好后,闻一下馅料(也可以尝一下),看看需不需要放盐(因为前面放了蚝油、生抽都有盐分),如果感觉淡可以加适量的咸盐,搅拌均匀就可以了。

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小技巧:

▲捞出猪蹄备用

调制好的馅料,包成饺子就可以了。饺子出锅后,蘸着准备好的醋蒜汁,味道非常棒哦。

1.在炒猪肝之前一定要进行腌制,这样炒出来的猪肝会更入味,而且也可以去除一定的腥味。

– Step 2 –

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2.因为猪肝是很容易熟的,所以这次炒猪肝是分两次炒的,最后再把猪肝放入,这样炒出来就不会很柴了。

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非常感谢大家关注,我会不断地推出一些普通的家常美食。如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享,有你的陪伴我会非常幸福。当然,如果你有不同的做法或者建议,欢迎留言指出,大家互相学习,共同探讨,让我们在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材与食材的不同搭配,能够绽放出美丽的风景,你与我的相遇,也是一道美丽的风景。喜欢我就关注我吧….

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趁热给猪蹄淋上1勺生抽

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▲用手抓匀给猪蹄上色

– Step 3 –

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锅中放2勺油烧热,猪皮朝下放入猪蹄,小火大约煎2分钟

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翻面再煎2分钟,蘸有生抽的猪蹄煎出来颜色特别好看

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▲煎好后把猪蹄夹出备用

– Step 4 –

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锅内留底油,放入姜蒜爆香

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炒出香味后放入青花椒,八角桂皮,辣椒面

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▲小火炒香,接着放入1勺豆瓣酱,炒出红油

– Step 5-

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这时候就可以放入猪蹄

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加入1勺生抽,1勺蚝油

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把猪蹄和调料翻炒均匀

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然后加入300ml啤酒至没过猪蹄的一半

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大火煮开后转小火

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盖上锅盖焖煮25分钟

– Step 6 –

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▲喜欢软烂一点的朋友可以多加啤酒多焖20分钟

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