蒜香浓郁,教你自己在家炒底料

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

前几天,小编跟大家分享了虾的几种不同做法。今天小编再跟大家分享一种好吃的做法,配上法棍吃,超好吃。

冬天里,怎么能少得了吃火锅呢?跟家人围坐火锅旁,吃吃火锅,聊聊天,不仅可以增进感情,还能御寒。

朋友们每天吃到的五花肉是不是全都还停留在或是红烧,或是爆炒之类的做法,今天小编告诉你,如果你还那样吃的话,太老套了。今天教大家不用红烧,不用炒的五花肉新做法。

鸡胗是指鸡的胃脏,即鸡肫,鸡内金。经常食用有消食导滞,帮助消化的作用,今天就给大家分享一道泡椒鸡胗的家常做法,喜欢的可以先收藏起来。

用料:

最近,走到大街上,可以看到开了许多火锅食材店,不少人都买着食材自己回家煮火锅吃,这其中就包括懒哥,今天刚好休息,就熬了一锅火锅底料,在家涮火锅。

图片 1

图片 2

鲜虾,法棍,香菜,大蒜,红干辣椒,料酒,水淀粉,黑胡椒碎,盐,油。

用料:

准备食材:上好的五花肉,切成片的葱姜,去腥作用的料酒,上色的酱油,胡椒粉,耗油,黄豆酱,花椒,八角,香叶,干辣椒。

首先我们准备一下食材:鸡胗300克,清洗干净后放入盆中。

图片 3

红干辣椒(辣,鲜红),红干辣椒(不辣,暗红),大葱,小葱,香菜,洋葱,大蒜,桂皮,八角,香叶,白豆蔻,丁香,香砂,小茴香,山楂片,盐,生抽,冰糖,白酒,猪骨汤,香辣酱,郫县豆瓣酱,油。

把准备好的五花肉切成方块,冷水把五花肉下锅,加入葱、姜、料酒去下腥味。用中火煮它20分钟左右,除去煮上来的浮沫。把五花肉捞出来放凉。

图片 4

做法:

图片 5

图片 6

然后把鸡胗切开,鸡胗上面白色的筋膜腥味比较重,吃的时候还影响口感,我们切去白色的筋膜,再切成薄片,放入盆中。

我们选用的是新鲜的大虾,去掉虾头,在去虾头的时候顺带抽出里面的虾线。剥去虾的外壳,留尾巴一处的壳儿。

做法:

等五花肉凉了之后,切成5毫米厚左右的片。放到盛肉的碗里面,加两勺酱油,两勺料酒,适量的胡椒粉,一勺耗油,一勺黄豆酱。抓匀后把五花肉腌20分钟。

图片 7

图片 8

提前用清水将猪骨浸泡一会儿,去除血水。锅内加水,放入猪骨,加料酒焯水。

往电饭锅里面摆上葱片,姜片,扔两三颗甜甜的冰糖,再下入花椒,八角,香叶,干辣椒。把腌好的五花肉下入锅中,再往锅里倒入啤酒,啤酒的量为和加入的五花肉持平,不需要没过。用普通的煮饭功能煮到保温即可。

红泡椒200克,切去尾部,然后切成小段,小米椒50克,切成小段,和红泡椒放在一起。

图片 9

图片 10

图片 11

图片 12

把剥好的虾仁用刀开背,如果有虾线没有去除干净,就一同去除干净。

水开后撇掉表面的浮沫,捞出猪骨,用温水洗净表面的浮沫。

装盘撒上点小葱或香菜。五花肉新做法,特别是不用红烧,好吃到顿顿不能少的美食做好了。

蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。大葱白切成丁,放在盆里。

图片 13

图片 14

蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。大蒜切成薄片,和大葱白放在一起。

蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。将处理好的大虾用清水清洗干净,放入碗中。

锅内倒入清水,放入猪骨,加葱姜料酒去腥,炖猪骨汤。

蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。生姜一块也切成薄片,放在盆里。加入花椒30克,与葱,姜,蒜放在一起。

图片 15

另取一锅,加干净的清水,倒入红干辣椒(辣,鲜红)煮。

图片 16

放入盐、黑胡椒碎搅拌均匀,加料酒去腥。

图片 17

所有的食材准备好以后。

图片 18

待红干辣椒煮软后捞出,放入切板上,用刀剁成碎末。

第一步:焯水

最后往虾里面加一点水淀粉,用筷子搅拌均匀,让虾肉充分吸收水淀粉,这样虾肉吃起来才够嫩滑。

图片 19

我们开始进行下一步,下面我们先把鸡胗焯一下水:锅中加入清水,把鸡胗凉水下锅。

图片 20

锅内不放油,倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻,丁香,香砂,小茴香小火炒香。

图片 21

蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。在腌制虾的时候,就可以剁蒜蓉,用刀慢慢剁,不用剁太碎,稍微大颗粒一些,这样蒜蓉吃起来口感才好。

图片 22

蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。凉水下锅,可以更好的煮去鸡胗里面的血水,
开大火把水烧开,打去上面的浮末,这样可以减少鸡胗的腥味。

图片 23

倒出,放入料理机中打成粉末状备用。

水烧开以后,把鸡胗焯水两分钟左右,倒出焯过水的鸡胗,沥干水分。

将香菜切成末儿,红干辣椒切成小圈。

图片 24

图片 25

图片 26

蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。锅内倒油,放入生姜片,炸出香味,再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。

第二步:烹饪

图片 27

图片 28

锅内烧油,倒入葱姜蒜,翻炒出蒜香味后倒入泡椒和小米椒,翻炒几下,倒入两勺红剁椒,红剁椒的盐味很重,一般加过剁椒的菜不需要再加入大量的食盐。

蒜香浓郁,教你自己在家炒底料。锅内倒油,油稍微有些热后就可以倒入蒜蓉,加一点盐慢慢翻炒,刚开始下锅的时候,锅内的油会起密集的泡泡。

图片 29

图片 30

图片 31

炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆,就可以捞出了。

放入剁椒,快速翻炒出酸辣味以后,加入焯过水的鸡胗,快速翻炒几下。

图片 32

图片 33

图片 34

将法棍切成大厚片,另起锅,锅内不用放油,放入法棍小火慢煎。

图片 35

第三步:调料

图片 36

将剁好的辣椒倒入锅内,小火慢炒,加入香辣酱,郫县豆瓣酱,炒出香味。

加入食盐1克,泡椒很咸,注意食盐的用量,再加入鸡粉2克,白糖2克
白糖不但可以提鲜,还可以中和一下泡椒的咸味和酸辣味。

蒜蓉炒至微微发黄,泡泡渐渐变小变少的样子,这就证明蒜蓉里面的水份不是很多了,就可以倒入切好的辣椒圈,放入香菜末,炒匀。

图片 37

图片 38

图片 39

倒入打碎的香料,用铲子搅拌均匀,加入适量的花椒。

然后再加入胡椒粉1.5克,翻炒均匀化开调料以后,从锅边淋上少许香醋。

图片 40

图片 41

图片 42

炒到蒜末变得深黄,把腌制好的虾仁加一点油,拌匀,倒入锅内快速滑散。

放入一小块冰糖,加适量的盐和生抽调味,淋上两勺量的白酒,搅拌均匀。

翻炒几下就可以出锅装盘,这道酸辣开胃的泡椒鸡胗就做好了,自己做经济实惠,几块钱的鸡胗就能炒一大盘,好吃下饭快。

图片 43

一直熬到冰糖融化,湿辣椒碎变得有些发干的状态,即可关火。

图片 44

图片 45

将炒好的底料,倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜,再倒入猪骨汤就可以了。喜欢吃重口味的,可以再撒一点花椒。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,阿飞谢谢大家观看。

炒至虾肉完全变色后,即可盛出。

图片 46

图片 47

图片 48

图片 49

图片 50

法棍煎到脆脆的,外表微微发黄,就可以出锅了。做好的蒜蓉虾仁配上刚刚煎好的法棍特别好吃。(如果没有法棍,可以用馒头片代替,也很搭配。)

图片 51

图片 52

图片 53

图片 54

小贴士:

如果还剩一些蒜油,可以用来拌面条拌菜吃,很香哦。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注