比外面卖的好吃,特别简单易学

酱牛肉很多朋友都喜欢吃,酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。冬天多吃点牛肉对身体好,冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品。但是外面卖的酱牛肉价格很高,今天小编告诉大家,秘制酱牛肉,在家就能做,这道酱牛肉出锅后,肉烂筋软,酱香浓郁,比外面卖的好吃!想要自己在家尝试做酱牛肉的朋友们接下来就跟着小编一起学习酱牛肉的详细做法吧!

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腊肠炒荷兰豆

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用料

腊肠100g;荷兰豆200g;盐;味精

做法

  • 荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片
  • 锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
  • 锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成

过年发愁拌凉菜?教你“万能”凉拌汁的正确做法,特别简单易学!

不管是夏季,还是冬季,凉菜都是我们餐桌上必不可少的美味,而现在春节即将到来了,不管是除夕夜一家人的聚会,还是正月接待请朋好友,餐桌上肯定少不了一道能撑起面子的凉菜。但是,很多人却发愁了,因为自己炒的菜都能拿出手,唯独凉菜怎么拌都不香,所以发愁过年的时候要如何做凉菜。不过,没关系,今天就教大家怎么做凉菜。

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其实做凉菜的时候,最重要的就是凉菜汁,因为凉菜都是现成的食物,顶多是在清水里煮一煮,只要大家不是煮的时间太长,相信菜上是没有区别的,唯一的区别的调制凉菜的调料汁了,而这也是大家最头疼的事情,虽然大家用的调料都差不多,但是很多人做好之后却发现跟别人做的味道差远了,这也就是大家最搞不懂的地方。那今天我们就说说这调料汁怎么做,特别简单易学!

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凉菜汁要用到的主要调料便是花椒、食用油、大蒜、蚝油、生抽、芝麻、食用盐、大葱、生姜、米醋,而正确步骤是:1、首先需要把食用油倒入锅内,等到食用油烧热之后再关火,然后放入大葱和大蒜还有生姜,将这些东西进行炸制;2、炸2分钟后,把所有的食材都捞出来,然后加入花椒,再开小火慢炸,等到炸出麻味时,就可以将火关掉,然后把花椒捞出来了;3、把大蒜用刀背拍一下,然后切成蒜末,接下来要做的事情即使倒入油锅中了,然后大家就需要加入蚝油、芝麻、生抽和食盐等调味品了,接着搅拌均匀,最后需要加入适量的米醋和温开水,加入后搅拌均匀,这样就可以关火了。

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这样凉菜汁就做好了,是不是觉得非常简单呀?其实做凉菜本来也没有多难,只是大家想象得比较难罢了。万能的凉菜汁做好之后,喜欢吃辣椒的小伙伴还可以添加一些辣椒,这样吃起来会更美味,当然如果家里人不喜欢吃辣椒的话就别放了,毕竟过年的时候一家人聚一起,大家吃的是年味,一家人要相互照顾对方的饮食习惯,这样一家人才能和和睦睦的。

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这种晚讷讷个凉菜汁适用于所有的凉菜,不管大家是凉拌金针菇也好,还是凉拌黄瓜也罢,或者大家想要凉拌土豆丝、海带等等,这些都是食用的,而且大家也不用担心味道不好,因为这样做出来的凉拌汁适用于所有凉拌菜,也符合大多数人的口味,而且味道丝毫不逊色于那些饭店的凉菜,大家试一试就会知道。现在也快过年了,大家不妨用上面的方法试一试,如果成功了,那就可以在过年的时候露一手了的,到时候相信家人和亲戚朋友都会对你刮目相看的,你觉得呢?

酱牛肉

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By 穿过海的声音83

配料:

牛腱子 1500克、干黄酱 200克、花椒 20粒、桂皮 1块、冰糖 6块、十三香
20克、生抽2 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、精盐 适量、葱姜蒜 适量、香叶
3片、八角 4个

烹饪步骤:

1.将牛腱子洗净切大块,然后用牙签在肉块上戳很多小孔。

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2.在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、并撒上20克的十三香,再放上姜片。

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3.将黄酱一起放入牛肉中,将所有的调料和牛肉块抓匀,特别是牛肉块均匀的裹上黄酱。然后蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制2个小时以上,为了更好的入味,我腌制了一个晚上。(注意哦,干黄酱是酱牛肉的关键)

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4.另准备葱姜蒜和所有香料。

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5.锅中放满冷水,将牛肉和盆子中所有的调料全部一起倒入冷水中,大火煮至沸腾时,将表面的白沫撇去。

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6.此时将牛肉和一锅的汤水一起倒入砂锅,没有可以就直接在锅中煮即可,再放入冰糖和葱姜蒜与所有香料,加入适量的盐调味后,盖上盖子小火煮90分钟。

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7.90分钟后可以大火收下汁,但是我为了之后可以做牛肉面,所以保留了很多汤汁备用。如果是用铁锅的话,差不多要2个小时左右,肉才可以软烂。煮好的牛肉放凉后切片装盘,可以配上醋、蒜泥和香油调制的酱料吃,也可以直接食用。

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烹饪小贴士:

1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。用冷水冲洗这个步骤非常重要,一则是洗干净血水,可以为牛肉去酸;二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。

3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥。

4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道。

5、加入老抽上色、盐调味, 老抽不要放太多,否则牛肉太咸。

大家喜欢这道酱牛肉吗?

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红烧黄花鱼

蒜蓉荷兰豆

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用料

荷兰豆;蒜头;蒜蓉;盐

做法

  • 去蒂,洗净
  • 开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦
  • 待荷兰豆变色即可起锅
  • 热油锅爆香蒜蓉
  • 快速翻炒,洒上盐,起锅

1.红烧黄花鱼

荷兰豆炒虾仁

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用料

虾仁500g;荷兰豆300个;料酒20ml;盐5g;小葱5g;姜适量

做法

  • 虾仁剥皮去虾线,洗干净
  • 荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水
  • 锅内放少许油,炒香姜片
  • 下入虾仁
  • 下入葱花,盐,料酒,炒匀到虾基本变色
  • 倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅

材料:黄花鱼500-800克。

菌香荷兰豆

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用料

荷兰豆200g;鲜香菇300g;蒜15g;食用油1大匙;胡椒1小匙;盐适量;白糖2小匙;鸡粉1小匙

做法

  • 备食材:香菇,荷兰豆,大蒜
  • 香菇去蒂,切薄片;荷兰豆去掉两头的筋,洗净;大蒜拍末|香菇尾巴一拧就下来了,我还傻乎乎的用大菜刀慢慢削。荷兰豆两头折一下,豆荚两个楞处的筋就可以顺着撕下来,其实就那么一点,别嫌我啰嗦,肯定有小伙伴不知道的,问:不去筋可不可以?答:当然可以,反正又不是我吃。
  • 油热,将蒜末和香菇入锅翻炒|蒜末切好顶香菇上面就成,一来可以少洗一个碗,二来油一热,倒进去的时候,蒜末先接触到热油,蒜香就直接扑到菜里面去了,还不用担心蒜给烧糊掉。香菇比我预想的还要海绵,其实油放的不少了,可还是被吸了个干净,没办法,只能在炒荷兰豆之前又加了点油。
  • 待香菇半熟,倒入荷兰豆,调味:胡椒,糖,盐,鸡粉。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘|荷兰豆容易熟,也不太容易入味,如果拿不准熟没熟,那就夹一个尝一尝咯。

配料:姜片,盐,料酒,葱段,醋,酱油,麻油,清汤。

荷兰豆炒虾仁

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用料

荷兰豆250克;虾仁15个;盐适量;生粉1勺半;姜3片;料酒适量;酱油适量;葱、蒜适量

做法

  • 准备好虾仁;
  • 虾仁放入碗中加入淀粉和料酒;
  • 再加入生抽,用手抓均匀,腌制20分钟;
  • 准备荷兰豆;
  • 荷兰豆去除筋和两头;
  • 放入盆中,清洗干净;
  • 锅中加入适量的水盐和油烧开,把荷兰豆放入锅中焯熟;
  • 焯好的荷兰豆捞出沥干水分备用;
  • 准备葱,蒜,姜,并切丝备用;
  • 锅中加入适量的油烧到七成热时,把葱姜蒜放入锅中炒香;并放入虾仁;
  • 炒到虾仁变成红色,再放入荷兰豆;
  • 再倒入少许的生抽,翻炒片刻;
  • 翻炒均匀后即可出锅啦~

做法:

荷兰豆炒香菇

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用料

荷兰豆200克;鲜香菇3个;大蒜1瓣;生抽2大勺;盐1小撮

做法

  • 荷兰豆摘去两头顺带撕去老筋,洗净后切成菱形片;蒜瓣切成薄片;
  • 鲜香菇去根,用淡盐水浸泡几分钟,冲洗干净后切成薄片;
  • 炒锅加热倒入油,六成左右时放入蒜片煸香,放入香菇片翻炒半分钟左右,调入生抽炒匀;随后放入荷兰豆,用手指捻少许盐入锅,翻炒至断生即可。

1,黄花鱼去除鱼鳃清洗干净,在鱼身两侧划上斜直刀,用盐腌制片刻。

荷兰豆炒肉

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用料

荷兰豆200g;瘦肉200g;蒜、生抽、盐、生粉适量

做法

  • 荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末、
  • 瘦肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟
  • 取锅放油烧热放蒜末爆香放入瘦肉炒变色放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅

2.锅内加油,烧至六成热,放入葱段,姜片翻炒出香味,下入料酒,醋,酱油,盐,清汤焼沸,将黄花鱼入锅小火炖20分钟,最后收汁装盘撒上葱花即可。

荷兰豆炒肉

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用料

荷兰豆;猪肉;盐

做法

  • 荷兰豆去两端根须,洗净、
  • 五花肉切薄片。
  • 锅里烧开水,放入一点盐,再放入荷兰豆煮一分钟左右。捞起,用凉水冲凉。
  • 锅里热油,放入五花肉片,爆香。
  • 翻炒一会儿,放入荷兰豆,继续翻炒、
  • 即将出锅的时候,加点盐调味即可。

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腊肠荷兰豆

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用料

荷兰豆克;腊肠根;盐克

做法

  • 荷兰豆洗净,去掉两头的多余部分,先烧开一锅水,把准备好的荷兰豆丢进去,注意注意!!!:荷兰豆只需要下水煮几秒钟就可以,然后捞出来,沥水2-3分钟。
  • 腊肠切片,我买的腊肠肉比较精瘦,而且是甜的哦,也可以买的更肥一点,或者辣的,根据个人爱好啦。
  • 因为我买的腊肠肉比较瘦,所以锅里放了一点点油,油热以后,先炒腊肠,两面几乎透明,再放入沥好水的荷兰豆,一起炒,放一点盐,然后就可以出锅啦!

猪肉糯米丸

脆拌荷兰豆

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用料

荷兰豆200g;生抽大约1~1.5TBSP;糖大约1/2TBSP;香醋一点点;芝麻油1/2~1TBSP;姜茸少许;黑白芝麻少许

做法

  • 荷兰豆摘蒂撕去筋,洗干净,用开水烫2分钟左右(不开火)
  • 然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会儿
  • 把荷兰豆沥干备用
  • 同时把生抽,糖,醋,香油,姜茸拌匀
  • 把黑白芝麻稍微烘香
  • 用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀
  • 装盘,再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了

2猪肉糯米丸

荷兰豆炒腊肠

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用料

荷兰豆随意;腊肠随意

做法

  • 荷兰豆去头尾,洗净,焯水一分钟,捞起备用!
  • 腊肠蒸熟,待凉后切片,备用!
  • 锅洗净,下油,下荷兰豆快速翻炒,下盐翻炒均匀,再下腊肠翻炒均匀,起锅,装盘!

原料:猪肉馅500克,糯米100克。

荷兰豆炒蛋

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用料

鸡蛋2个;荷兰豆60克;菇盐适量

做法

  • 荷兰豆抽去老筋洗净,入沸水焯烫20秒,捞出冲凉后切/剪成丝;
  • 鸡蛋打散调入少许盐,下锅炒成半凝固盛起;原锅倒入荷兰豆煸炒10秒钟,调入盐,再倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
  • 南北各地管各种豆的叫法不同,在此与大家分享的是上海人的习惯叫法
  • 荷兰豆
  • 豇豆
  • 青豆(豌豆)
  • 四季豆(刀豆)
  • 甜豆

调料:酱油30克,白糖5克,水淀粉45克,盐5克,料酒20克,麻油10克,葱姜末适量。

超简单的荷兰豆炒腊肠

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用料

荷兰豆400克;广式腊肠1.5根;盐1勺;花椒、葱花适量

做法

  • 荷兰豆洗净后去蒂时顺便去丝,尤其是背部的,掰蒂时象拉锁一样去掉,在另一头也做同样动作,如果没有丝证明很嫩,就不必纠结了。
  • 最麻烦的一个个去丝结束后剩下的都超简单,葱蒜切一下,腊肠切薄片。
  • 炒锅热油后放几粒花椒,然后爆香葱蒜,再放腊肠。油不必放太多,因为腊肠里的肥肉丁也出油。
  • 炒个2分钟放荷兰豆。荷兰豆也可以焯水,开水焯一分钟就可。这次没焯水,中到大火直接炒,5分钟。焯水3分钟。如果太干稍加一丁点水。最后放盐和鸡精调味。
  • 好了!

做法:

荷兰豆虾仁

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用料

荷兰豆适量;虾适量;蒜头少许;姜少许;干辣椒少许;鸡蛋1个;生粉少许;鲜贝露调味汁少许;盐适量

做法

  • 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形
  • 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯
  • 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用
  • 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀
  • 下油锅略炸捞起沥油
  • 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香
  • 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)
  • 加2汤匙量的鲜贝露
  • 放入虾仁拌炒1分钟即可

1.把猪肉馅放到碗里,加入酱油,盐,葱姜末,麻油,顺时针搅拌均匀。

腊肉荷兰豆

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用料

荷兰豆;腊肉;葱;蒜;盐;鸡精

做法

  • 油热了爆香葱丝蒜米,然后下切得薄薄的腊肉片
  • 然后下焯好的荷兰豆,放点盐,鸡精。出锅

2.把糯米倒入锅内翻炒片刻,取出放到碗内,把猪肉馅料团成丸子,再裹上一层糯米。

清炒荷兰豆

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用料

荷兰豆180g;蒜蓉;盐

做法

  • 荷兰豆掐头去筋洗净备用
  • 开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦
  • 待荷兰豆变色即可起锅
  • 热油锅爆香蒜蓉
  • 快速翻炒,洒上盐,起锅

3.把糯米丸子放到盘内,撒上白糖,倒入料酒,加少许清汤,上蒸锅大火蒸15分钟,取出丸子。

荷兰豆炒腊肠

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用料

荷兰豆200克;腊肠1根

做法

  • 荷兰豆去两边的头和筋,过开水焯一下后,盛起备用~~
  • 水里放油和盐保持蔬菜的色泽
  • 锅内放油,油温5成热放入切好的腊肠炒香;
  • 转中火,放入青椒段和蒜姜末炒香
  • 倒入焯过水的荷兰豆继续翻炒到荷兰豆出香;再加入少量薄淀粉水,再焖煮1分钟就可以出锅啦
  • 装盘~~

4,起锅烧热,倒入蒸丸子的汤汁,加入适量酱油,大火煮沸,用水淀粉勾芡,淋在丸子上撒上麻油即可。

清炒荷兰豆

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用料

荷兰豆;红椒;蒜瓣;盐

做法

  • 热锅倒油,油烧热了把切成小圈儿的红椒和切碎的蒜瓣丢下去爆香
  • 有蒜香味儿的时候就把去了筋洗干净了的荷兰豆放下去大火炒,炒的差不多了就放盐,翻翻就起锅。(话说差不多就是凭感觉,反正荷兰豆是不用炒太久的菜)

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枸杞荷兰豆

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用料

荷兰豆;枸杞;盐

做法

  • 荷兰豆掐去两端,顺势撕掉老筋(如果是很嫩的就不需要了)枸杞用温水泡发
  • 烧开一锅水,撒盐,下入荷兰豆焯一分钟,然后捞到凉水中,这样可以更绿更脆
  • 重新起锅,热锅冷油,下入荷兰豆和枸杞,中火翻炒几分钟,最后加盐调味即可

鱼香肉丝

荷兰豆炒香肠

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用料

荷兰豆;香肠;盐

做法

  • 荷兰豆去头尾。过烧开的热水汆烫至变色。捞出沥干水。
  • 香肠切片待用。
  • 锅内倒入少许的油,烧纸4分热既可以倒入香肠煸炒,至香肠透明。
  • 倒入荷兰豆,加入适量盐、味精,稍微煸炒即可出锅。

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3.鱼香肉丝

用料:瘦肉250克,黑木耳40克,胡萝卜40克,青椒40克,豆瓣酱20克,白糖20克,醋20克,酱油15克,料酒15克,盐2克,水淀粉10克,清水20克,葱姜适量。

做法:

1.胡萝卜切丝,青椒切丝,木耳撕成小块,葱姜切末。

2.瘦肉洗净切丝,用盐,料酒,蛋清,水淀粉腌制10分钟。

3.取一个小碗,用白糖,醋,酱油,适量清水,水淀粉兑成芡备用。

4,置锅倒油,把腌制的肉丝下锅炒至肉的颜色变白,盛出装盘备用。

5.原锅放少许油,下胡萝卜翻炒片刻,再把胡萝卜扒到一边,倒入豆瓣酱炒出红油。

6.下入葱姜末和其他配料一起炒熟,再倒入肉丝翻炒均匀。

7.最后倒入兑好小碗汤汁翻炒均匀,出锅装盘即可。

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油焖大虾

4油焖大虾

用料:对虾8只,葱,姜,蒜,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。

做法:

1.将新鲜对虾剪去虾须,从背部剪开,至尾部,挑去虾线。

2.将对虾清洗干净,控干净水分备用,把姜蒜切细丝,香葱切段。

3.起锅烧油,油要多一些,烧至6成热,倒入大虾,快速翻面,变红即可捞起。

4.锅内留少许底油,下姜蒜炒香,下番茄酱2料勺,炒出红油。

5.倒入大虾,加入料酒生抽,白糖少许,大火翻炒均匀,倒入小半碗水大火烧开,改小火焖煮2分钟,最后放入葱段,加适当调味料,大火收汁,见汤汁收紧即可出锅。

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麻婆豆腐

5麻婆豆腐

用料:花椒末,豆腐1块,郫县豆瓣酱,肉沫50克,花椒粒10粒,辣椒粉,胡椒粉,水淀粉,小葱(切葱花)

做法:

1.锅中热油,炒熟肉沫,盛出备用。

2.锅中再备油,炒香豆瓣酱,炒出红油。

3.加清水,放入花椒粒,辣椒粉,胡椒粉,小火煮5分钟,加入炒好的肉末。

4.将豆腐切成小方块,倒入锅内再煮几分钟。

5.倒入水淀粉,再次煮开汤汁,盛出装盘撒上花椒末和葱花即可。

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醋溜白菜

6醋溜白菜

用料:白菜适量,盐,葱,姜,蒜,生抽1料勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1茶勺,陈醋2料勺,水淀粉适量,麻油少许。

做法:

1.白菜洗净切成斜刀薄片,葱姜蒜切末。

2.取一碗,加入醋,糖,蒸鱼豉油,生抽,盐,蒜末搅拌均匀。

3.起锅倒油,三成热下入葱姜蒜爆香,倒入切好的白菜炒至变软,倒入调好的汁翻炒,炒至6成熟,加入水淀粉勾芡,最后淋上麻油即可。

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红烧排骨

7红烧排骨

用料:排骨400克,冰糖20克,香葱2根,姜片5片,桂皮大约8克,八角2颗,盐适量,生抽1料勺,料酒1料勺。

做法:

1.锅里水烧开,倒入洗净的排骨焯水,去除血水,捞出洗净备用。

2.锅内放油,放入冰糖炒出糖色,加入排骨炒至均匀上色。

3.锅内倒入清水,水位瞒过排骨即可,加入所有调味料。

4.大火煮开,改小火盖上锅盖,焖煮50分钟,煮至汤汁剩1/3时,将桂皮,姜片,葱段,八角捞出。

5.转大火,将汤汁煮至收紧即可。

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花蛤蒸蛋

8花蛤蒸蛋

用料:鸡蛋2个,花蛤10个,盐3克,料酒1/2勺,姜片2片,葱1根,植物油1勺,蒸鱼豉油1/2勺,胡椒粉1克。

做法:

1.花蛤放到淡盐水浸泡半天,吐去沙子,清洗干净。

2.将花蛤用清水煮开,捞出。

3.把鸡蛋打散,搅匀,放入盐,料酒,姜水,葱花,胡椒粉,植物油,温清水,搅拌均匀,上锅蒸3分钟。

4.放入花蛤进去,再蒸3分钟。

5.最后出锅倒入适量蒸鱼豉油即可。

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猪肉炖粉条

9猪肉炖粉条

原料:五花肉300克,粉条100克,花椒10粒,八角3个,桂皮1片,酱油2料勺,高汤,盐,味精各适量。

做法:

1.五花肉清洗干净,切成小方块。粉条用温水泡软备用。

2.五花肉用高压锅压炖20分钟。

3.把高汤,粉条,花椒,八角,桂皮,一起放到锅内炖香,最后加入盐味精调味即可。

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梅菜扣肉

10.梅菜扣肉

原料:五花肉200-300克,梅干菜100克,糖5克,盐5克,五香粉5克,生抽2料勺,老抽1料勺,料酒1料勺,蜂蜜1/3勺,葱姜适量。

做法:

1.五花肉焯水清洗干净,下入沸水锅中,加葱姜料酒,盐,盖上锅盖中火煮30分钟,用筷子能够轻松插入即可。出锅涂上蜂蜜,晾干待用。

2.梅干菜用温水浸泡15分钟后清洗干净。

3.锅中倒入油,油要多一些,放入五花肉中小火炸至一面发黄起泡,出锅冷凉切片,加入梅干菜,盐,生抽,老抽,糖,五香粉等调料搅拌均匀,腌制30分钟。

4.蒸锅加水,放入扣肉,加盖大火将水烧开,后改小火继续蒸50分钟左右即可。

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椒盐排骨

11.椒盐排骨

原料:排骨350克,油200毫升,葱花适量,蒜末5克,姜末5克,青红椒各10克(切末),盐2克,料酒1勺,淀粉20克,蛋黄1个,椒盐4克。

做法:

1.将排骨用盐,淀粉,蛋黄,料酒搅拌均匀腌制15分钟。

2.起锅倒入食用油,油温七成热,放入排骨,炸至金黄色捞出。

3.锅内留底油,放入葱姜末,青红椒碎爆香。

4.倒入炸好的排骨翻炒均匀,撒入椒盐,葱花翻炒均匀即可。

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热干面

12.热干面

原料:面条300克,榨菜适量,蒜末适量,辣油适量,麻酱适量,生抽醋各3克。

做法:

1.烧水煮熟面条,捞出装盘。

2.将蒜末,榨菜,生抽,醋,辣油倒入煮好的面条碗内,拌均匀。

3.淋上麻酱即可。

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无油版可乐鸡翅

13.无油版可乐鸡翅

原料:可乐1听,姜1块,料酒1小勺,生抽1勺,老抽1/3勺,蒜4瓣。

做法:

1.将鸡翅清洗干净,两面斜划刀,加入姜丝,料酒腌制10分钟。

2.用不粘锅烧热,把鸡翅放入锅内小火煎至两面金黄。

3.把姜蒜放到锅内炒出香味,倒入生抽,老抽,可乐。

4.大火烧开盖上锅盖,焖煮15分钟,中途要及时翻动,防止烧糊。

5.最后大火收汁即可。

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西红柿炒茄子

14.西红柿炒茄子

原料:圆茄子1个,西红柿1个,小葱1根,盐适量,鸡粉适量。

做法:

1.小葱切成葱花,西红柿切滚刀块,茄子切滚刀块。

2.锅里放油,放入小葱炒出香味。

3.放入西红柿,炒出汁水,放进茄子大火翻炒。

4.最后加入适量盐,鸡粉炒熟装盘撒上葱花即可。

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桂花肉

15桂花肉

原料:猪梅花肉300克,油100毫升,生粉15克,盐2克,姜6克,料酒1勺,鸡蛋1个,酥香炸粉(超市有)80克,酸甜辣酱适量。

做法:

1.将猪梅花肉清洗干净,切成条状。

2.将生姜,盐,料酒生粉一起与切好猪肉搅拌腌制15分钟。

3.把鸡蛋打散搅拌均匀。

4.将腌制的肉条放到鸡蛋碗里,粘上蛋液,捞起再裹上酥香炸粉。

5.锅内倒油,烧至4成热,逐个下入肉条,炸至微黄捞出。

6.等油温升高后,把炸好的再次入锅,炸至金黄色捞出装盘。

7.最后淋上酸甜辣酱即可。

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凉拌海带丝

16.凉拌海带丝

原料:海带丝250克,干辣椒2个,小葱1根,蒜子3瓣,盐适量,麻油适量,糖适量,香醋2料勺,鸡粉适量。

做法:

1.海带丝洗净,切成段。

2.锅内加清水煮沸,放入海带丝煮熟,然后捞起,再放入凉开水中过一下。

3.大蒜切成蒜泥,加盐,鸡粉,香醋,糖,麻油,然后搅拌均匀。

4.锅内放油烧热,放入干辣椒炒出辣味。

5.将辣油与辣椒一起倒入碗内。

6.海带装盘,最后淋上调味汁即可。

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